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北海人的养生之道,莱丽酒店掏出食补秘笈

2018-05-29
“饮食”与“营养”“味“与”健康“食补是最好且最容易的养生之道安身之本必之于食但如何“食”“食”之度、之量已是千百年来都在讨论的命题而中国文化传承下来的食补确是给予我们一条重要的参考!北海人爱食鱼,可能是靠海而居的人们源于对“鲜”的极致追求,因此对于活鱼的品质要求甚高。上好的野生...

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“饮食”与“营养”

“味“与”健康“

食补是最好且最容易的养生之道



安身之本必之于食

但如何“食”

“食”之度、之量

已是千百年来都在讨论的命题

而中国文化传承下来的食补

确是给予我们一条重要的参考!


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北海人爱食鱼,可能是靠海而居的人们源于对“鲜”的极致追求,因此对于活鱼的品质要求甚高。


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上好的野生石斑鱼绝对是鲜味的代表食材之一,处理鱼的方法也很清奇;在脖颈处轻划一刀放入清水池中,静待半分钟便会看到鲜血流出,据说这是沿海地区传承了千年的古法。


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以去骨小刀起肉,利落切成厚度均匀且晶莹剔透的薄片;新鲜的石斑肉质紧实、纹理清晰。


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一青一白

晶莹剔透

荤素搭配

鲜味的双重味蕾



千万不要以为只有肉是精华,鱼头鱼尾鱼骨一起入锅,熬制成奶白色的高汤,鲜香四溢的,倒入瓦煲放置于堂灼车上。


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既然称之为“堂灼”,言简意赅就是在大堂内当着客人面前烧制。



煮沸的高汤略灼鲜嫩的鱼片至九成熟,两片入碗,小棠菜一颗提色提味,一勺高汤,一口便回味无穷。

食补价值

    • 补虚损、健脾胃

• 改善食欲不振

                                         • 改善营养不良之功效                               


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新鲜的东山羊是食材选择中的关键所在。不用去皮,选取羊身上最好的部位——羊腩肉,加入盐和纯酿的花雕酒腌制。


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沸水滚煮至八成熟后,倒入高汤中,隔水蒸到脱骨状,为了也是要更好的保存原汁原味,充分保证营养不会丢失。


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均匀的切成2厘米厚度、肥瘦适中的羊肉片;蘸上大厨特调的两种酱汁(芥末酱汁和蒜蓉酱汁),不仅没有一丝羊膻味,更是清香脆口。

食补价值

                        • 在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品

• 补气滋阴、暖中补虚、开胃健力

                                                  • 去湿气,避寒冷、暖心胃                                                           


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蔬菜,往往给人的印象是寡淡的烹饪。不过现在越来越多的人开始推崇食素,而这道蔬菜的选材比较特别。


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新鲜的三七叶放入锅中略过水捞起,用高汤加入皮蛋等调料做成汤汁,浇淋到三七叶上;带着自然的香气,清爽的口感,一定会让你爱上素食风味。


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食补价值

                                                       • 散瘀止血,消肿定痛。                                                       

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小妹第一次看到这道菜是惊奇的,东坡肉还能这样造型!不得不佩服大厨的创意。


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原本让很多女生望而却步的东坡肉,藏在罗汉果的外壳里,融合了果的清香;夹上一块,海猪肉的肉质层次分明不肥不腻。


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食补价值

• 罗汉果清凉降火

                                                                    • 配合肥而不腻的东坡肉是夏季最合适的菜肴                                


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两广人爱煲汤,与湿热的气候有密切的关系。常见的清补凉炖瘦肉、黄豆猪脚汤、沙参百合鸭汤等等,都是用荤素两种食材来煲制。


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同样,这道菜的食材选择也都不复杂;冬瓜切片蒸熟,用搅拌机制成糊状;过滤掉残渣入高汤和瑶柱一起炖煮,让冬瓜的清香和瑶柱的鲜甜得到了最好的交融。


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食补价值

• 清凉降火、消暑解渴

                                                                 • 有消炎、利尿、消肿的功效                                                            


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马拉糕,作为新加坡的马来族人最爱吃的一种糕点,影响了一代代东南亚地区的华侨;原名本叫“马来盏”,后来传入香港及两广一带,才被广东方言称为“马拉糕”。


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所需要的食材也较为常见,面粉,白糖,三花奶活匀,让它自然发酵五小时;泡打粉和黄油最后放,也是为了保证糕点的松软度,最后倒进菊花盏里蒸十分钟就大功告成了。 


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食补价值

• 马拉糕含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素B1

                       • 具有健脑,补心养肝,生津止渴的功效                                 



现代人的饮食,已经不只是填饱肚子充饥;更多是追求一种健康养生的饮食理念。


医者常说“病从口入”,那么反之从口入的食物同样也能达到食补的最佳效果。蔬菜、瓜果、肉类等食材,被大厨们改造成另一种既健康又美味的菜肴,绿色有机均衡营养,这便是食补的秘密。



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酒店地址:广西北海市长青路11号北海莱丽酒店

订餐电话:0779-6690288



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